重庆10月25日电 题：意大利人“老贝”在中国的甜蜜创业
记者 钟旖
在餐饮行业浸润四十年后，意大利人Franco Bergamino选择在中国开启一份“甜蜜的”事业。六年来，他在创业中不断求变，逐渐扎稳脚跟，还拥有了一个亲切的中文名字——“老贝”。
秋高气爽的十月，记者在重庆一文创园区内见到老贝时，他正和员工一起为新开发的意大利饼干拍摄视频。皮埃蒙特榛子曲奇、托斯卡纳杏仁饼、伦巴第小麦胚芽饼……镜头前的老贝将来自家乡的6款饼干一一介绍。他说，“希望通过推广特色美食，让更多中国人感受意大利文化，坚持做国际美食文化传播者。”
老贝成长于意大利都灵的一个餐饮世家，家族人群分布在糕点、屠宰、熟食、食品贸易等行业。耳濡目染下，老贝对各类西式餐饮都有研究，尤其擅长意式菜品的创新开发和经营管理。
凭着对美食的热爱及丰富的巧思，老贝早在20年前，就在意大利多个城市策划了“鸡尾酒广场”“国际糕点艺术培训论坛”“冰淇淋世界杯”等活动，创意美食表达。基于对意大利美食文化的理解与沉淀，2010年起，老贝利用精通意大利语、英语、法语的沟通优势，去往全球多个国家，做意大利美食与当地文化融合交流工作。2016年，他被重庆的城市魅力吸引，决定留在中国。
彼时，重庆有数不清的火锅店，却没有一家正宗的意大利甜品店。老贝创办重庆首家意式美食品牌MIMOSA(意为金合欢花)，用融合型美食推广意餐文化，“柔和、细腻的意式甜品，会是重庆热情、火辣美食文化的另一种补充。将它们融合在一起，将创造不同寻常的味蕾体验”。
为客户提供定制化服务、开班传授健康餐饮理念、把甜品店开在繁华街区……老贝的事业在摸索中前进。2020年起，受疫情影响，实体店生意一度面临“困境”，天性乐观的老贝也不恼，“环境在改变，那我也要求变”。
看着中国互联网平台经济发展迅速，老贝大胆决定，以工作室形式把控食物品质，将经营从线下转为线上，主打外送，延伸消费触角。为方便运输，他开发了Mi-Box(迷你盒子)系列产品，甜、咸口味各有12种样式供顾客选择，犹如一个宝藏匣子，盒内写着“一起分享美味吧”。
“我把意大利传统的咸食、甜食做成迷你大小，便于大家在分享中吃到更多种类。”老贝坦言，“mini”的灵感来自家乡的餐饮文化，一口一个的精细化饮食，是优雅的象征，这一设计也能带给食客更多可能性。
在老贝看来，“美食”是人类共通的语言，美食推广需要在原汁原味和本土化间寻找平衡。“以茉莉花为例，意大利人有喝茉莉花茶的习惯但不作食材，结合中国市场，我们将它的味道放进了甜品中。”老贝说，线上销量稳步提升增强了自己的创业信心。他计划着，结合中西方不同时令，持续开发特色化的迷你盒子。
“当下，就是最好的时候。”在中国创业多年，不断打开思想、接受新事物的老贝觉得自己很幸运。这两年，他还紧抓社交媒体发展风口，成为一名短视频博主。
在分享平台上，老贝努力学习中文、第一次吃鹅掌、冬至吃水饺，天气好时在草坪上喝下午茶、借40摄氏度的高温烤饼干……用国际友人视角展示着在中国的快乐生活。尽管还不太能吃辣，但他总在自我介绍时说，“我是半个重庆人”。
在老贝工作室的墙上，大大的字母“Ciao”格外醒目，其读音近似“桥”，也是意大利语中的“你好”。老贝说，“桥都”重庆的生机和活力令人感到亲近，目睹了城市各方面的发展，他想在这座充满希望的城市继续生活。
“如果可以用美食，搭建意中文化交流的桥梁，我将倍感荣幸。”62岁的老贝对未来满是期待。(完)
